Torta od svježe jagode s receptom od maslaca od jagoda

Torta od jagoda s maslacem od jagoda od svježih jagoda!

Torta od jagoda napravljena od svježih jagoda i bez Jell-O-a? Da, moguće je i ukusno je! Tajna je dodavanje svježeg smanjenje jagoda u svoje tijesto za torte, a ostatak umiješajte u svoj glazura od kreme od maslaca za recept za svježu tortu od jagoda koji ima okus pravih jagoda!

Ako ste u posljednje vrijeme bili na Pinterestu, imat ćete otprilike jedan TRILJON recepata za kolač od jagoda. Isprobala sam nekoliko blogova s ​​velikim imenima za koje sam mislila da će sigurno doći, a dječak je bio razočarana. Većina recepata sadržavala je Jell-O za okus jagode ili upotrebu mješavine u kutiji.

'Tiho plače suze boli'

Samo sam željela jednostavan recept za ogrebotine napravljen od pravih jagoda! Nije li to previše tražiti?

Sada definitivno nisam najbolji pekar na svijetu, ali uživam u izazovu pa sam se namjestio provjeriti mogu li napraviti stvarno dobru tortu od jagoda. Dao sam si dva pravila. Morala sam upotrijebiti prave jagode, a okus je morao imati okus pravih jagoda samo u kolaču.

Možete li napraviti svježu tortu od jagoda bez Jell-O-a?

Sad me nemojte krivo shvatiti. Volim neki Jell-O, ali ne u kolačima. Želatina nije nešto što bih pomislila dodati svojoj torti kako bi tekstura bila lagana, pahuljasta, više poput gume i guste. Mislim da je najgora stvar kod kolača od jagoda napravljenog s Jell-O-om to što ima okus poput lažnih jagoda.

Prilično ukusno u veselim stočarima, ali ne toliko u mojoj torti. Tako je jedan od mojih osobnih izazova bio napraviti kolač od jagoda bez želatine.

Testiranje svježe torte od jagoda i ne uspijeva

Tako sam započela testiranje vlastitih recepata za kolače od jagoda. Nikad nisam toliko naporno radila na jednom receptu. TOLIKO neuspjelih pokušaja i skoro sam odustao. Ovo je vjerojatno više informacija nego što ste ikad trebali znati o kolaču od jagoda.

Evo nekoliko stvari koje sam pokušao napraviti uspješan kolač od jagoda sa svježim jagodama.

Možete li samo dodati svježe jagode u kolač od vanilije da napravite kolač od jagoda?

Jeste li ikada vidjeli video o pečenju gdje samo nasjeckaju svježe jagode i dodaju ih u tijesto za torte i tvrde da je nevjerojatnog okusa? Žao mi je, ali to je velika debela laž.

Kad su jagode pečene, ne samo da gube okus jagode, već postaju stvarno čudne i tužne sive boje. Zapravo izgleda kao džepovi trulog voća u tijestu za torte. Uopće NIJE apetit!

U svom prvom testu nasjekao sam svježe jagode i ocijedio sokove. Sjeckane jagode dodala sam u tijesto, a sok u mlijeko. Oduzela sam istu količinu mlijeka kao i sok koji sam dodala, tako da tijestu nisam dodavala više tekućine. Smanjio sam šećer za 1 oz kako bih uzeo u obzir šećer u jagodama. Bio sam prilično siguran da to neće uspjeti, ali samo sam se htio uvjeriti. Baš kao što sam se i bojala, ovaj je kolač bio vrlo mokar, gust i smeđ. Ne lijepu tortu od jagoda kakvu sam zamišljala.

Liofilizirani test kolača od jagoda

U ovom testu odlučio sam koristiti liofilizirane jagode. Definitivno nije tako lako pronaći kao svježe, ali većina mjesta ih nosi. Ni oni nisu jeftini. Torba od 1,7 oz koštala me oko 4 dolara. Iskoristila sam cijelu torbu.

Samelio sam jagode u mlinu za začine, prosijao velike komade i dodao ih svojim suhim sastojcima. Imao sam osjećaj da bi ovoj torti trebalo malo vlage, pa sam dopunio tekućinu i dodao malo biljnog ulja. Dodao sam i dodir ružičaste i crvene boje za hranu kako bih se suprotstavio smeđoj.

Ova je torta bila stvarno dobra! Mrvica je bila jako lijepa, okus je bio vrlo svijetao, trpki okus jagode i definitivno pobjeda u mojoj knjizi! Ali još uvijek sam tražio taj recept sa PRAVIM jagodama.

Odlučio sam napraviti još jedan test.

Torta od svježe jagode napravljena s redukcijom jagoda

Pokušao sam koristiti redukciju jagoda u prethodnim testovima, ali tekstura je i dalje bila jako gumena. Ovaj put sam pokušao dodatno smanjiti tekućinu kako bih napravio stvarno gustu redukciju. Također sam dodala limunovu koricu kako bih pojačala trpkost okusa jagode.

Također sam koristila emulziju od jagoda umjesto ekstrakta jagode (nije potrebno, ali pomaže u boji i okusu). Također sam dodala par kapi električno ružičaste boje za hranu kako bih dobila onu ružičastu boju koju sam tražila.

Rezultat? Nevjerojatno vlažna i nježna torta od jagoda koja je imala okus TOČNO poput jagoda.

Ne zavaravam te, vrisnula sam od radosti kad sam izrezala ovu tortu! Mrvica je bila SAVRŠENA! Okus je nevjerojatan! Prilično sam potrčala u sve sobe kuće prisiljavajući kćer, supruga i pomoćnika da svi odmah probaju tortu. Htio sam se uvjeriti da nisam samo poludio. Da je ovo prava stvar!

Oduševljene kritike svuda uokolo! * self high-five *

Kako napraviti redukciju jagoda

1. Kombinirajte jagode i šećer u srednje tepsiji. Ako su smrznuti, prvo ih odmrznite. Ako su svježi, uklonite vrhove i nasjeckajte na komade. Miješajte utopnim blenderom ako želite glatko smanjivanje.
2. Smjesu prokuhajte, a zatim smanjite na najnižu i pustite da se krčka. Povremeno promiješajte kako biste spriječili izgaranje.
3. Jednom kad redukcija jagoda postane gusta poput paste od rajčice, spremni ste!
4. Umiješajte koricu limuna, sok i sol.
5. Ostavite da se redukcija jagoda ohladi prije nego što je upotrijebite u tijestu za kolače. Pola koristim u tijestu, a pola u mrazu!

Kako napraviti svoju tortu od jagoda

Ako trebate više informacija o tome kako smrznuti i napuniti tortu, pogledajte moju kako napraviti svoj prvi tutorial za torte

1. Pazite da su vaši kolači rashlađeni ili čak djelomično smrznuti prilikom slaganja kako bi se njima lakše rukovati. Po želji odrežite smeđe rubove i vrhove.
2. Napravite kremu od maslaca i preklopite ostatke redukcije od jagoda za svježu i ukusnu glazuru od jagoda!
3. Spustite prvi sloj kolača od jagoda, a zatim ga namažite obilnim slojem mraza. Pokušajte ga držati ravnim.
4. Stavite sljedeći sloj torte na vrh i ponovite s preostalim slojevima.
5. Pokrijte cijelu tortu tankim slojem kreme od jagoda, a zatim hladite u hladnjaku 20 minuta dok se maslac ne stegne. To se naziva kaput od mrvica.
6. Tortu zamrznite završnim slojem kreme od maslaca i ukrasite po želji! Ovu tortu treba poslužiti u hladnjaku do posluživanja. Ostavite tortu da odstoji na sobnoj temperaturi 2 sata prije posluživanja. Hladna torta nema baš dobar okus!

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu! Molimo vas da se povežete s ovim receptom ako ga napravite tako da mogu vidjeti vaše kreacije!

Torta od svježe jagode s receptom od maslaca od jagoda

Sastojci

Sastojci od svježe jagodne torte

• ▢14 unci (397 g) višenamjensko brašno
• ▢1 1/2 žličice prašak za pecivo
• ▢1 čajna žličica soda bikarbona
• ▢1/2 čajna žličica sol
• ▢8 unci (226 g) Neslani maslac sobna temperatura
• ▢10 unci (284 g) granulirani šećer
• ▢1 čajna žličica ekstrakt vanilije
• ▢1/2 čajna žličica ekstrakt limuna
• ▢1 1/2 čajna žličica emulzija od jagoda ili ekstrakt, koristim pekarsku emulziju ulja LorAnn
• ▢zest jedan limun
• ▢1 Žlica sok od limuna svježe
• ▢6 unci (170 g) bjelanjci sobna temperatura
• ▢4 unci (113 g) smanjenje jagoda sobna temperatura
• ▢6 unci (170 g) mlijeko sobne temperature, najbolje je punomasno mlijeko
• ▢1/2 čajna žličica Ružičasta boja hrane Koristim Americolor električni ružičasti gel

Smanjenje jagoda

• ▢32 unci (907 g) svježe ili smrznute jagode odmrznuto
• ▢1 čajna žličica limunova korica
• ▢1 Žlica sok od limuna
• ▢1 prstohvat sol
• ▢4 unci (113 g) šećer neobavezna

Lako zamrzavanje maslaca od jagoda

• ▢4 unci (113 g) pasterizirani bjelanjak
• ▢16 unci (454 g) Neslani maslac sobna temperatura
• ▢16 unci (454 g) šećer u prahu
• ▢1/2 čajna žličica sol
• ▢1 čajna žličica ekstrakt vanilije
• ▢4 unci (113 g) smanjenje jagoda sobna temperatura

Oprema

• ▢Samostojeća miješalica s nastavcima za miješanje i veslo (ili ručna miješalica)
• ▢Ljestvica hrane
• ▢Tri, 8'x2 'okrugle posude za torte
• ▢Nosač žice

Upute

Upute za smanjenje jagoda

• Preporučujem da ovo smanjenje napravite dan prije nego što budete spremni za izradu torte.
• Stavite svježe ili odmrznute, smrznute jagode u srednje lonac. Neobvezno: miješajte jagode s emersion miješalicom ako želite glatku teksturu redukcije jagoda.
• Zagrijte na srednje jakoj i dodajte šećer (po želji), limunovu koricu, limunov sok i sol. Povremeno promiješajte da spriječite pečenje.
• Jednom kada puhnu, smanjite vatru na srednje nisku i polako smanjujte dok se bobice ne počnu raspadati i smjesa se smanji za oko pola. To će potrajati oko 20 minuta. Ako se vaša mješavina prepolovila i još uvijek je vodenasta, kuhajte dok ne iscuri sva tekućina.
• Povremeno promiješajte smjesu kako biste spriječili izgaranje. Na kraju biste trebali dobiti oko 2 šalice guste redukcije jagoda koja izgleda poput umaka od rajčice. Prebacite u drugu posudu i pustite da se ohladi prije upotrebe.
• Dio smanjenja iskoristit ćete za tijesto za kolače, dio za glazuru, a ostatak za punjenje između slojeva kolača za dodatnu vlagu. Ostatke redukcije možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznuti 6 mjeseci.

Upute za jagodni kolač

• NAPOMENA: SUPER VAŽNO je da su svi gore navedeni sastojci sobne temperature sobne temperature, a ne hladni ili vrući.
• Izvadite redukciju jagoda iz hladnjaka 1 sat prije izrade kolača, tako da dođe na sobnu temperaturu.
• Podesite rešetku pećnice na srednji položaj i zagrijte na 350 ° F / 176 ° C.
• Podmažite tri posude za torte od 8 'oblogom za torte ili željenim otpuštanjem za tavu
• U zasebnoj posudi za srednje miješanje umutite mlijeko, redukciju jagoda, emulziju od jagoda, ekstrakt vanilije, ekstrakt limuna, koricu limuna, limunov sok i ružičastu boju za hranu.
• U zasebnoj srednjoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
• Dodajte maslac sobne temperature u miješalicu sa stalkom i tucite srednjom brzinom dok ne postane glatko i sjajno, oko 30 sekundi.
• Postepeno posipajte šećer, tucite dok smjesa ne postane pahuljasta i gotovo bijela, oko 3-5 minuta.
• Dodajte bjelanjke jedan po jedan, tukući između 15 sekundi. Vaša bi smjesa u ovom trenutku trebala izgledati kohezivno. Ako izgledate presavljeno i slomljeno, maslac ili bjelanjak bili su vam prehladni.
• Miješajte na maloj brzini i dodajte u tijesto oko trećine suhih sastojaka, odmah nakon toga oko trećine mliječne smjese, miješajte dok se sastojci gotovo ne ugrade u tijesto. Ponovite postupak još 2 puta. Kad se tijesto izmiješa, zaustavite miješalicu i strugnite bočne dijelove posude gumenom lopaticom. Ako izgleda kao sladoled, dobro ste to učinili!
• Tijesto ravnomjerno podijelite između pripremljenih tava. Zagladite vrhove gumenom lopaticom.
• Kolače pecite na 350 ° F / 176 ° C dok se u sredini ne osjećaju čvrsto, a čačkalica ne izađe čista ili na njoj bude samo nekoliko mrvica, oko 30-35 minuta.
• Stavite tave na vrh rešetke i pustite da se ohlade 10 minuta. Zatim prevrnite torte na rešetke i potpuno ih ohladite.
• Jednom ohlađeni, omotajte svaki sloj plastičnom folijom i stavite u hladnjak ili zamrznite prije nego što sastavite tortu.

Upute za maslacem

• Stavite bjelanjke i šećer u prahu u posudu s miješalicom. Pričvrstite pjenjaču i kombinirajte sastojke na najnižoj, a zatim bičite na visokoj temperaturi 5 minuta
• Stavite pasterizirani bjelanjak i šećer u prahu u posudu miksera. Dodajte nastavak za miješanje i kombinirajte sastojke na laganoj, a zatim bičite na visokoj temperaturi 5 minuta.
• Dodajte svoj omekšani maslac na komadiće i bičujte 8-10 minuta dok ne postane vrlo bijel, lagan i sjajan. U početku može izgledati uvijeno i žuto, to je normalno. Nastavite šibati.
• Dodajte redukciju jagode, ekstrakt vanilije i sol te nastavite mućenje dok se ne uklopi.
• Po izboru: prebacite se na dodatak za veslo i miješajte na laganoj temperaturi 15-20 minuta kako bi krema od maslaca postala vrlo glatka i uklonila mjehuriće zraka.

Ukrašavanje torte

• Stavite svoj prvi sloj jagodne torte na tanjur ili dasku za torte. Obrežite kupolu ako je potrebno oštrim nožem, tako da je vrh torte ravan.
• Dodajte vrlo tanak sloj ili svoju ohlađenu redukciju preko rezane površine. To pomaže upijanju kolača i dodaje vlagu i okus jagode.
• Dodajte sloj kreme od jagode, pucam oko 1/4 '. Zaglađujte je ofsetnom lopaticom dok ne postane ravna.
• Ostatke torte zamrznite ostatkom maslaca i ukrasite svježim. jagode po želji.

Bilješke

1. Provjerite jesu li svi vaši sastojci (bjelanjci, mlijeko, maslac, redukcija) sobne temperature ili malo topli kako vam se tijesto ne bi usuhalo.
2. Za najbolji uspjeh upotrijebite vagu za hranu kako biste izvagali sastojke. Pretvaranje ovog recepta u šalice moglo bi dovesti do neuspjeha. Pročitajte moj post na blogu o tome kako koristiti vagu za više informacija.
3. koristim Americolor električno ružičasta bojom za hranu kako bih dobila moju prekrasnu ružičastu boju. Možda se čini kao varanje, ali ako ga ne dodate, boja od jagoda ispeći će se, a kolač će postati siv.
4. Koristim svoj Bosch Universal Plus mikser za ovo, ali možete upotrijebiti bilo koji mikser za kuhinju KitchenAid ili ručni mikser.
5. Za ovaj recept morate koristiti BIJELO jaje, žuto od jaja može pretvoriti unutrašnjost vaše breskve u kolaču.
6. Volim koristiti LorAnn ulja emulzija pekarskih jagoda, ali možete koristiti i ekstrakt.

1. Prilikom smanjenja cilj je izvući što više tekućine bez izgaranja jagoda. Smjesa bi trebala izgledati poput gustog umaka od rajčice i smanjit će se za pola.
2. Dio smanjenja iskoristit ćete za tijesto za kolače, dio za glazuru, a ostatak za punjenje između slojeva kolača za dodatnu vlagu. Ostatke redukcije možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznuti 6 mjeseci.

1. Prije dodavanja pirea provjerite je li vaša glazura vrlo lagana i bijela. Dajte mu okus, ako i dalje ima okus poput maslaca, nastavite ga bičevati dok ne bude okus slatkog sladoleda.
2. Ako vam se krema od maslaca čini uvijenom, prehladno je. Izvadite 1/2 šalice maslačne kreme i otopite je u mikrovalnoj dok se jedva otopi. Otprilike 10-15 sekundi. Ulijte ga natrag u maslačnu kremu i miješajte dok ne postane kremasto.

Prehrana