Zamrzavanje hermelina

Zamrzavanje hermelina je lagano, pahuljasto i nije preslatko

Glazura od hermelina (koja se naziva i glazura od roux-a ili glazura od kuhanog mlijeka) pravi se kuhanjem brašna i šećera s mlijekom kako bi se dobila slatka pasta. Zatim se ova pasta umuti u omekšani maslac dok ne postane lagana i pahuljasta. Za aromu se dodaje vanilija i sol.

glazura od hermelina

Ovo bi moglo zvučati kao bizaran postupak (meni se to u početku činio), ali zapravo je ukusna glazura! Zamrzavanje hermelina podsjeća me puno na onu glazuru koju nađete u ding dongu ili twinkieju. Vrlo lagana i gotovo kao šlag .



Ova glazura nema jaja, pa je fantastična alternativa Švicarska maslina od beze ako želite laganu glazuru, ali ne možete imati jaja.

Kakav je ukus hermeinog mraza?

Zamrzavanje hermelina zapravo je jako dobrog okusa! Priznajem da se pravljenje rouxa nije činilo jako apetitnim, ali nakon što sam ga okusio, mogao sam shvatiti zašto je glazura od hermelina tradicionalna glazura koja se koristi sa torta od crvenog baršuna . Tako je dobro!

Glazura je super glatka i kremasta. Lijepog laganog okusa vanilije i bez naznake okusa brašna. Obećajem.

glazura od hermelina pretočena u rozete na torti

Kako napraviti zamrzavanje hermelina?

Priprema smrzavanja od hermelina zapravo je prilično jednostavna.

  1. Kombinirajte svoje brašno i šećer u loncu srednje veličine i tostirajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta da skuhate brašno.
  2. Dodajte mlijeko i promiješajte da se sjedini. Prokuhajte i smanjite na srednje jaku vatru. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Obavezno neprestano miješajte kako mlijeko ne bi izgorjelo.
  3. Smjesu ulijte u posudu otpornu na toplinu i prekrijte plastičnom folijom (pazite da plastika dodiruje površinu smjese) i pustite da se ohladi. Stavila sam svoje u hladnjak.
  4. Stavite maslac u posudu miješalice sa postoljem s pričvršćenom pjenjačom. Umutiti dok ne postane lagano i pahuljasto.
  5. Po malo dodajte smjesu brašna u maslac. Koristio sam žlicu, ali možete koristiti i vrećicu za cijevi ili mjernu čašu.
  6. Dodajte vaniliju i sol i gotovi ste!

Treba li smrzavanje hermelina hladiti u hladnjaku?

Ova se glazura može ostaviti na sobnoj temperaturi 6 sati ako nije prevruće. Ionako ne biste smjeli imati kremu od maslaca na jakoj vatri. Budući da sadrži mlijeko, ostatke treba hladiti do tjedan dana ili zamrzavati do 6 mjeseci. Slično kao i glazura od krem ​​sira.

Grozde od hermelina treba jesti na sobnoj temperaturi. Izvadite tortu iz hladnjaka na sat ili dva prije konzumiranja.

glazura od hermelina cijevljena na neko vrijeme baršunasti kolač

Možete li koristiti glazuru od hermelina pod fondanom?

Ova glazura je definitivno dovoljno čvrsta da se može koristiti pod fondanom, ali ja je radije koristim kao punjenje, a vani koristim čvršću glazuru poput moje lagane maslace.

Također možete lako odmrznuti hermeline u glazurama.



Zamrzavanje hermelina

Glazura od hermelina je lagana, kremasta i izrađena od kuhanog brašna kao sredstva za zgušnjavanje. Često se naziva smrzavanje brašna ili kuhanje mlijeka. Vrijeme pripreme:10 min Vrijeme kuhanja:30 min Ukupno vrijeme:40 min Kalorije:107kcal

Sastojci

Sastojci za zamrzavanje hermelina

  • ▢14 oz (397 g) granulirani šećer
  • ▢3 oz (85 g) brašno
  • ▢16 oz (454 g) punomasno mlijeko
  • ▢16 oz (454 g) Neslani maslac sobna temperatura
  • ▢dva žličica ekstrakt vanilije
  • ▢1/4 žličica sol

Upute

Upute za zamrzavanje hermelina

  • Umutite brašno i šećer u srednje loncu na srednje jakoj vatri. Kuhajte oko 2 minute da se brašno prepeče.
  • Polako dodajte mlijeko, miješajte pjenjačom da se sjedini i dovedite toplinu do srednje visoke. Umutite kontinuirano, dok se smjesa ne zgusne i postane puding. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se ohladi.
  • Dodajte svoj maslac u posudu miješalice i miješajte na visokoj temperaturi dok ne postane lagan i pahuljast. Polako dodavajte u svoju ohlađenu smjesu brašna jednu po žlicu dok bičete. Polagano uključivanje osigurava glatku kremu od maslaca.
  • Dodajte vanilu i sol dok sve ne postane kremasto, a zatim ohladite ohlađenu tortu.

Bilješke

  1. Nakon što vam glazura hermelina postane pahuljasta i bijela, možete umutiti 1/4 šalice prosijanog kakaa u prahu da napravite ovu čokoladu.
  2. Pripazite da se smjesa brašna potpuno ohladi prije pripreme glazure
  3. Zamrzavanje hermelina sljedeći dan ne djeluje dobro. Najbolje je upotrijebiti ga odmah nakon što ga napravite jer se obično 'stegne' i ne ostaje kremast.
  4. Smrzavanje hermelina nije idealno za upotrebu pod fondanom jer je vrlo mekano, ali je izvrsno za upotrebu kao punjenje između slojeva.

Prehrana

Servirati:dvaoz|Kalorije:107kcal(5%)|Ugljikohidrati:9g(3%)|Mast:7g(jedanaest%)|Zasićene masti:4g(dvadeset%)|Kolesterol:dvadesetmg(7%)|Natrij:16mg(1%)|Kalij:petnaestmg|Šećer:8g(9%)|Vitamin A:240IU(5%)|Kalcij:13mg(1%)|Željezo:0,1mg(1%)

Glazura od hermelina napravljena od kuhanog mlijeka, brašna, šećera i vanilije lagana je, pahuljasta i vrlo je teksture u obliku šlaga. Glazura od hermelina tradicionalna je glazura koja se obično kombinira s kolačem od crvenog baršuna i nije jako slatka zbog čega je vrlo popularna