Recept za zamrzavanje krema od sira

Krema za glazuru od krem sira koja je svilenkasto glatka, kremasta i stabilna dovoljno za upotrebu unutar i izvan vaše torte

Glazura od kremastog sira koja se hrska priprema se s krem sirom, maslacem, šećerom u prahu i ekstraktom te u paru sa gotovo bilo kojim okusom kolača koji možete zamisliti. Razmisli o tome. Krem sir u osnovi je jednak torti od sira. Cheesecake ide uz SVE STVARI. Najpopularnija glazura od kremastog sira najčešće se kombinira starinska torta od crvenog baršuna , torta od mrkve , čokoladna torta pa čak i kolač od limuna !

recept za glazuru od krem sira

U osnovi, ne možete pogriješiti ako glazuru od kremastog sira koristite za sve, uključujući kolače i šećerne kolačiće.

Najbolji dio ovog smrznutog krem sira je taj što je recept za pripremu kora. To bi vam moglo zvučati pomalo čudno, ali u osnovi to znači da je sadržaj šećera u ovoj glazuri dovoljno visok da se granule šećera pretvore u sitne male kristale i tvore tanki i hrskavi vanjski sloj kolača.

Recept za zamrzavanje torte od kremastog sira

Zašto je ovo strašno? (vjerujte mi, to je SJAJNO!)

Ako ste ikad radili s glazurama od krem sira, prije nego što ste shvatili, on ima užasnu tendenciju da bude malo mokar, malo mekan i puno nestabilan po toplom vremenu.

Ova kora za kremu od krem sira, tako da je vrlo stabilna i može se koristiti kao nadjev za kolače, glazuru izvana, kolače, pa čak i na kolačiće. I dalje bih se klonio da koristim ovu glazuru ispod fondan međutim, krem sir i fondant jednostavno se ne slažu i na kraju ćete završiti s topljivim slojem gnjecavog šećera ispod fondana.

Kako napraviti glazuru od kremastog sira

Da biste zapravo kremasti krem sir kremali, možete to učiniti za otprilike 10 minuta.

Kremu od maslaca za sobnu temperaturu kremirajte dok ne postane lijep i gladak, bez grudica (na donjem dijelu).
Dodajte krem sir i vrhnje na sobnoj temperaturi dok ne postane glatko s maslacem.
Počnite dodavati šećer u prahu (prosijani) jednu po jednu šalicu dok miješate na malo. Nemojte dodavati sljedeću čašu dok prva ne bude u potpunosti ugrađena.
Nakon što se vaš šećer u prahu uklopi i glazura postane glatka, gotovi ste! Ovo je GUSTO glazura od krem sira, tako da je stabilna i neće se rastopiti po cijeloj torti.

recept za glazuru od krem sira

Priznajem da mi je glazura od kremastog sira zaista dugo izmicala. Nemojte me pogrešno shvatiti, voljela sam ga jesti na cupcakesima i lijepoj kriški kolača od mrkve od jednog mog omiljena pekara ali kad bih ga sama pokušala koristiti za kolače s klijentima, nikad zapravo nisam osjećala da će to uspjeti. Bilo je ili premekano ili bez okusa.

Većinu vremena kad vidim recept za krem sir dodaje mu tekućinu poput mlijeka ili vrhnja. Osjećam da ovo zaista uzrokuje premekšavanje mraza. U redu za cupcakes, ali ne i za torte. Pa zašto to dodati?

glazura od krem sira za kolače

Primijetit ćete da ovaj recept ima više omjera maslaca i krem sira nego tipični recept za krem sir. Maslac pomaže u stabilnosti, okusu i kremastosti. Kreme od sira ima taman toliko da mrazu dodate lijep okus, ali ne toliko da razbije mraz i učini ga prevlažnim.

Savjeti za uspješno zamrzavanje krema od sira

recept za glazuru od krem sira

Jeste li zaboravili krem sir donijeti na sobnu temperaturu? Otkrit ću vam tajnu, nikad to ne radim. Jednostavno izvadim krem sir iz paketa, narežem ga na kockice i stavljam u mikrovalnu pećnicu 10 sekundi. Dok mjerim maslac i šećer, krem sir je sobne temperature
Kad smo kod maslaca, obično maslac imam stalno na sobnoj temperaturi, ali ako ste zaboravili, maslac možete miješati u mikrovalima u koracima od 10 sekundi dok ne pritisnete otisak prsta na površinu maslaca i kocka i dalje drži da je oblikovan. Ne želite da maslac bude premekan ili će ga biti teško uspješno uklopiti u krem sir.
Prosijte šećer u prahu za super glatku kremu od maslaca, ali priznajem da to jedva ikad radim
Treba vam krema od maslaca da bude bjelja? Dodajte malo bijele boje za hranu!
Možete isključiti ekstrakt vanilije za bilo koji ekstrakt koji nadopunjuje tortu (naranča za citruse ili badem za začin)
Morate li zaista koristiti neslani maslac za glazure od krem sira? Kratki odgovor je da. Ako koristite slani maslac, MOŽDA vam se čini da glazura doslovno ima slani okus. Korištenjem neslanog maslaca možete kontrolirati razinu slanosti vašeg maslaca. Ako je sve što imate neslani maslac, nemojte se uzrujavati. Samo iskoristite ono što imate i izostavite višak soli naveden u receptu.