American Buttercream

Američka maslena krema slatka je maslena krema koja je vrlo stabilna i izvana razvija laganu koricu

Većina ljudi pomisli na američku kremu od maslaca kada čuju riječ 'maslac'. Vrlo je slatko, kremasto i vrlo stabilno na vrućim temperaturama.

Američka krema od maslaca izvrsna je za slaganje cvijeća, zamrzavanje kolača ili kolača. Ovaj recept koristi kremu bez mlijeka, ali možete koristiti i mlijeko. Aroma vanilije može se zamijeniti drugim aromatiziranim ekstraktima.

Za bojanje američke maslace kreme, više volim koristiti Americolor gelovi jer su vrlo svijetli i pomažu vam da postignete živopisnu boju bez puno boja za hranu.

Ako je vaš američki maslac previše suh, možete dodati još žlicu kreme da ga razrijedite.

Kako napraviti American Buttercream

1. Stavite maslac i šorc u posudu miješalice sa stalkom i kremom dok ne postane glatko. Ako vaš maslac nije sobne temperature, dobit ćete grudice skraćivanja.
2. Dodajte šećer u prahu po jednu šalicu dok se ne uklopi.
3. Dodajte ekstrakte, sol i kremu i pustite da se miješa 10-15 minuta, dok savršeno ne postane glatko i bez mjehurića u maslacu.

Ovaj recept zahtijeva skraćivanje povrća, jer pomaže stabilnosti maslačne kreme. Svakako možete koristiti sav maslac ako želite. Maslac bez mliječnih proizvoda možete koristiti i ako vam treba maslac bez mlijeka.

Koje su različite vrste maslaca?

Općenito postoje tri vrste kreme od maslaca koju većina ljudi koristi.

• Američka krema od maslaca (ABC) - izrađena od šećera u prahu, maslaca i tekućine. Vrlo slatko, kremasto i najstabilnije na toplim temperaturama zbog velike količine šećera
• Krema od švicarske meringe (SMBC) - dobiven kombiniranjem beze s tučenim maslacem i ekstraktima. Ova krema od maslaca nije jako slatka i vrlo lagana. Može biti vrlo mekan.
• Maslac od talijanske meringe (IMBC) - napravljen ulivanjem kuhanog šećera u mljevenje meringe. Na taj se način postiže najstabilnija i najlakša glazura od maslaca, ali nešto je nezgodnije za napraviti.

Tražite laganu glazuru od sladoleda koja je manje slatka? Isprobajte moj jednostavan recept s maslacem . Ova glazura je lagana, pahuljasta, kremasta i gotovo ima okus poput sladoleda. Ne trebate termički tretirati jaja jer su ona već termički obrađena pastuerizacijom. Ovo je moja omiljena krema od maslaca.

American Buttercream

Sastojci

Sastojci

• ▢16 unci (454 g) solidno skraćivanje visokog omjera Crisco je ok ako nemate visok omjer, ali neće biti tako glatko
• ▢16 unci (454 g) Neslani maslac Sobna temperatura (8 oz je oko 2 štapića)
• ▢4 žličice bistra Vanilija Može koristiti i druge arome osim vanilije
• ▢64 unci (1814 g) šećer u prahu
• ▢dva unci (57 g) mlijeko ili vode
• ▢1/2 čajna žličica sol

Upute

Upute

• Stavite skraćivač i maslac u miješalicu s dodatkom za veslo i kremu zajedno dok se ne sjedine i izglade. Često stružite dno posude.
• Stavite malo plastične folije preko miješalice kako vam dio šećera u prahu ne bi pobjegao dok miješate
• Dodajte sav šećer jednu po jednu šalicu na pola dok se ne uklopi. Dodajte vaniliju, sol i mlijeko i miješajte na laganoj smjesi dok se ne sjedini i postane glatko. Ne okrećite mikser jer ćete dobiti mjehuriće zraka.
• Pustite da se miješa na laganoj temperaturi 10 minuta kako bi bila savršeno glatka.
• Pokrijte posudu plastičnom folijom dok ne budete spremni za upotrebu. Čuvajte u hermetičkoj posudi u hladnjaku ili je zamrznite. Stavite na sobnu temperaturu i miješajte na niskoj temperaturi prije svake upotrebe.
• NEOBVEZNO: Napravite dvije serije zasebno. Nakon završetka druge serije, uzmite malo maslaca iz prve serije i dodajte ga u posudu miješajući na maloj brzini dok lopatica ne pokrije. Pustite da se miješa najniže s nastavkom za veslo 10 minuta dok nema zračnih džepova i dok tekstura ne postane glatka. (uputa prerađena iz recepta Crusting Buttercream tvrtke Swank Cake Design)

Prehrana